Milloin valita aronia

Aroonian keräämiselle ei ole tarkkaa aikaa. Ajoitus riippuu alueesi ilmasto -ominaisuuksista sekä siitä, mihin aiot käyttää marjoja. Jos aiot valmistaa likööriä tai lisätä karhunvatukkaa purkitettuihin kompoteihin, sinun on korjattava se teknisen kypsyyden vaiheessa. Toisin sanoen marjojen pitäisi olla hieman kypsiä. No, jos aiot valmistaa siitä hilloa tai säilykkeitä, valmistaa hyytelöä, mehua, viiniä tai kuivaa se talvikäyttöä varten, sinun on odotettava, kunnes aronia on täysin kypsä.

Aroonia: kypsymisehdot

Ennen aronian viljelyä sen marjat eivät olleet houkuttelevia, niillä oli liian hapokas maku, joka "tukki suunsa". Puutarhoissamme kasvatettavat lajikkeet ovat osittain säilyttäneet tämän ominaisuuden, mutta paljon vähemmän kuin niiden villit edeltäjät.

Michurinin huomio herätti luonnonvaraisen aronian talvikestävyyttä. Sen jälkeen laitoksen viljely alkoi ja nyt aronia voi kasvaa melkein missä tahansa ilmastossa.

Kuten kaikkien muidenkin kasvien kohdalla, kypsymisaika riippuu tietyn alueen ilmastosta: mitä lämpimämpi ilmasto, sitä aikaisemmin sato kypsyy. Mutta jopa lyhyellä pohjoiskesällä, aronia on aikaa kypsyä täysin, mikä tekee tästä kasvista suositun ja rakastetun monet puutarhurit.

Milloin aroonia korjataan eri alueilla

Koska musta aronia on pakkasenkestävä kasvi, ja koska se on samanlainen kuin tavallinen pihlaja, uskottiin laajalti, että tämän kasvin marjat tulisi poimia ensimmäisen pakkan jälkeen. Ja vasta sen jälkeen he saavat makean maun.

Tämä on virheellinen mielipide, joka syntyi todennäköisemmin pohjoisilla alueilla, joilla marjojen kypsymisaika voi usein olla sama kuin ensimmäinen pakkanen. Aroonia kypsytetään elokuussa. Marjat muuttuvat tummiksi, ne voidaan helposti poimia, mutta maku jättää silti toivomisen varaa. Kypsymisprosessin aikana sideaineiden pitoisuus marjoissa vähenee. Ja jo syyskuussa niiden maku muuttuu makeammaksi.

Siksi, jos aroonian sato oli tarkoitus pitää tuoreena, käyttää liköörien valmistukseen, säilyttää yhdessä muiden hedelmien kanssa tai kompoteissa, se on kerättävä tällä hetkellä. Suolattuja aronia -kompotteja ei yleensä tehdä. Mutta yhdistelmä omenoiden tai päärynöiden kanssa antaa erittäin maukkaan ja kauniin tuloksen.

Marjat kypsyvät täysin syksyn puolivälissä. Tällä hetkellä ne korjataan hillon tai hillon, mehun tai viinin valmistukseen sekä tuoreeseen kulutukseen. Tällä hetkellä korjatut marjat eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, joten ne kuivataan tai jäädytetään.

Miksi et voi jäädyttää aiemmin korjattuja marjoja? Sulamisen jälkeen hedelmät muuttuvat happamiksi. Siksi voit jäädyttää vain täysin tuoreita marjoja, jotka ovat saaneet makean maun.

Kaikki tärkeimmät suositukset karhunvatukoiden ajoituksesta perustuvat Moskovan alueeseen ja Keski -kaistaleeseen. Koska tämä ilmasto on sopivin tietylle kasville. Marjojen kunnon määrittämiseksi sinun tarvitsee vain maistaa niitä. Ja jatkotoimet riippuvat vain siitä, miten aiot käsitellä ja varastoida satoa.

Tästä riippuen Moskovan alueella aronia korjataan syys- tai lokakuussa.Ilmaston kannalta keskivyöhykettä pidetään samalla alueella kuin Moskovan aluetta. Mutta koska tämä alue on erittäin laaja, sadonkorjuuaika voi vaihdella pohjois- ja etelärajoilla. Kaikki riippuu kesän ja syksyn sääolosuhteista.

Pohjoisilla alueilla on pidettävä mielessä, että pakkasen juuttuneet marjat eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Ne soveltuvat vain lämpökäsittelyyn. Eteläisillä alueilla kevät tulee aikaisemmin, mikä tarkoittaa, että kaikkien kasvien kasvuprosessi alkaa aikaisemmin.

Siksi täysin kypsä musta aronia voidaan korjata syyskuussa. Leningradin alueella, Siperiassa ja muilla kylmemmillä alueilla marjat kypsyvät lokakuun jälkipuoliskolla, jos sääolot sen sallivat. Jos tähän mennessä ensimmäiset pakkaset tulevat, aronia on kerättävä ja käsiteltävä teknisesti kypsänä.

Aroonia: kuinka poimia marjoja oikein

Useimmat puutarhurit yrittävät poimia vain mustia aronia korjatessaan vain marjoja, jotta he käyttävät myöhemmin vähemmän aikaa roskien käsittelyyn ja poistamiseen. Ja kaikki eivät tiedä, että kasvi toipuu paljon nopeammin, jos marjat poimitaan rypäleiksi, kun ne kasvavat ja leikkaa ne yhteen pienillä oksilla.

On tärkeää muistaa, että oksia ei saa katkaista, vaan leikata terävällä steriilillä oksasaksella. Elokuun jälkipuoliskolla korjattua mustaa aronia käytetään pääasiassa vahvan liköörin säilyttämiseen tai valmistamiseen, jossa aronia tarjoaa pikemminkin väriä kuin makua, koska maku on tällä hetkellä vielä melko supistava.

Mutta syyskuussa maku tulee hyväksyttävämmäksi ja saa makeita ja hapanisia muistiinpanoja, vaikka marjat ovat edelleen kovia. Nämä marjat sopivat myös säilytykseen. Kun valmistat likööriä, saat vähemmän vahvan ja maukkaamman tuotteen. Marjoja voidaan lisätä omena- ja päärynäkompoteihin, ne värjäävät ne kauniilla värillä ja antavat niille epätavallisen maun.

Elokuussa ja syyskuussa korjatut marjat käytetään myyntiin, koska ne kykenevät varastoimaan ja kestämään kuljetuksen. Lokakuuhun mennessä aronian marjat muuttuvat makeiksi ja pehmeiksi. Ne tulisi kerätä vain nippuina, muuten sato on helppo vahingoittaa ja murskata.

Marjat on poistettava nippusta juuri ennen käsittelyn aloittamista. Tällä hetkellä aronia kertyi suurin mahdollinen sokerimäärä, siitä tuli erityisen maukasta. Siitä voi tehdä mitä tahansa. Keitä kompotteja lisäämättä muita ainesosia, valmista hillo, säilykkeet tai hyytelö, fermentoi viini, kuivaa tai jäädytä.

Mustia aronia aihioita

Jos olet kerännyt mustia aronia marjoja teknisen kypsyyden tilassa, käsittelyvaihtoehtoja ei ole niin paljon: liköörin valmistaminen, pienen määrän marjojen lisääminen kompotteihin tai kuivattujen hedelmien valmistaminen. Ja voit viedä aikaa käsittelyyn, koska tällaisia ​​marjoja voidaan säilyttää melko pitkään. Varsinkin jos olet kerännyt ne oikein, eli yhdessä ryhmien kanssa.

Mutta kun poistat täysin kypsiä hedelmiä, sinulla on vain yksi tai kaksi päivää aikaa käsitellä niitä (kaksi on, jos säilytät marjoja jääkaapissa). On mahdotonta olla vahingoittamatta vähintään vähimmäismäärää marjoja sadonkorjuun aikana. Tällaisten marjojen mehu alkaa hapan ja jos viivästyt, on vaara menettää koko sato.

Siksi, jos et aio suorittaa lämpökäsittelyä ja valmistaa mehua, hilloa tai hilloa, on parempi tehdä se välittömästi jäätyä marjoja, kunnes ne menevät huonosti. Jatkossa sinun on käytettävä jäädytettyjä marjoja heti sulatuksen jälkeen. Varastointi ja uudelleen jäätyminen eivät ole sallittuja.

Erinomainen tapa korjata aronia on kuivumassa marjoja, jotka voidaan myöhemmin säilyttää huoneenlämmössä. Marjat voidaan kuivata uunissa, käytä vihannesten ja hedelmien sähkökuivainta.Kuivaa niitä myös jonkin aikaa ilmatasoilla tai tuuletetussa tilassa.

Ja muista, että jos sinulla ei ollut aikaa sadonkorjuuseen ja musta aronia oli "kiinni" pakkasella, nämä marjat sopivat vain lämpö käsittelyä nopeimmassa mahdollisessa ajassa. Eli sinun täytyy keittää hillo sadonkorjuupäivänä.

Yhteenvetona voimme päätellä, että kun valmistat aroonian sadonkorjuuta, sinun on seurattava huolellisesti sääennustetta, jotta marjat poistetaan pensaasta mahdollisimman myöhään. Mutta samaan aikaan on aikaa tehdä kaikki ennen ensimmäisen pakkan alkamista.

Jos kaikki toimii, saat upean sadon terveitä marjoja, jotka ovat onnistuneet saavuttamaan maksimaalisen makean tilan. Ja kulinaarisesta näkökulmasta, arooniasta valmistettavien ruokien valikoima on paljon laajempi.